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Les vins les plus conseillés avec des saint jacques au safran :
Accords : Côtes du Jura (Chardonnay), Alsace Riesling Grand Cru
Le choix d'un vin équilibré entre finesse et gras, pas trop réduit, avec de la complexité (âge 10 ans), le fumé du vin nous a produit un accord parfait. Le choix d'un Chardonnay ouillé, de la cuvée "les Graviers" de Stéphane Tissot est encore plus importante que l'appellation. On aurait pu aller sur un beau Riesling d'une grande maison comme Zind Humbrecht.