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Accords mets et vins pour Osso bucco par Stéphane

L'osso bucco semble prendre 2 c en français et un seul en italien. :-) L'osso bucco à la milanaise est une façon très parfumée d'accorder la tendresse et l'onctuosité de la viande du jarret de veau avec des tomates, des carottes, des oignons, de l'ail, et du vin !

Qu'il y ait un C ou deux C à osso buco, une chose est sûre : cela veut dire "os à trou" en italien !

Photo d'osso bucco par stu_spivack : http://flickr.com/photos/35034346243@N01/2295591814
Licence Creative Commons cc-by-sa : http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/deed.en

Accords : Barolo, Barbaresco, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello, Châteauneuf du Pape, Amarone

Dégustez votre osso buco avec un vin rouge italien puissant ou un un vin du Rhône. Ou pour changer pourquoi pas un Amarone della Valpolicella ? C'est un vin passerillé : les raisons sont séchés pendant quelques semaines avant d'être pressés, ce qui concentre le fruité et la puissance du vin.
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